北海道産の新鮮な生ダコを使用することで、お子様やご年配の方でも食べやすく、やわらかいたこ焼きになります。また、タコは足を使用せず、頭の部分だけを使用しています。一般的なたこ焼き屋さんでは足を使うところが多いですが、頭の部分のほうが足よりもよりやわからく、歯ざわりがいいので、ころのいえでは頭を使ってます。頭の皮は完全にはぶいているので、よりやわらかさを感じていただけると思います。
大きさは一般的には1cm角のたこを使用しているとことが多いですが、ころのいえでは、やわらかいたこを使用していることもあって1.5cm角のたこを使ってます。太っ腹でしょ？笑
仕入れ時ではタコはまだ生きた状態で入ってきます。それを当店で一旦煮立ててて、約1.5cm角にカットして使用しています。
強火で素早く回すことで、焼き上がりをふっくらさせて中はトロッ！！なんともいえない食感になります。
また、よりふっくらさせるために、2種類の粉を独自にブレンドしています。
